Bellotine de Conejo

Bellotine de conejo

Ingredientes:
8 fetas de pancetas
2 rables de conejo
sal y pimienta blanca a gusto
queso sándwiches en tiras de 2 cm x 10cm
perejil cortado pequeño
100 cc de caldo de verdura
c/n de aceite de oliva
100 gr de aceitunas
2 papas

Preparación:
Disponer las fetas de panceta y luego los rables de conejo en papel aluminio. Salpimentar.
En el centro colocar el queso sándwiches el perejil.
Enrollar todo y envolver como si fuera un caramelo.
Cerrar los extremos. Cocinar en caldo de verdura durante 80’.
Dejar enfriar en el caldo. Cortar y sellar en sartén con oliva.
Calentar el jugo de la cocción por otro lado y agregarle las olivas picadas. Presentar el conejo en el plato junto al jugo y una guarnición, puede ser milhojas de papa.

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