Tempeh estofado con setas

Tempeh estofado con setas

El tempeh es otra de las comidas exóticas que se asemeja al tofu. Este alimento está formado por queso de soja con setas.

Debe dejarse fermentar y es un alimento que puede utilizarse para mezclar como parte de las hamburguesas vegetales o untar panes. También se puede cortar en rodajas y agregar a las ensaladas.

Ingredientes:

1 taza de agua
2 cucharadas de salsa de soja
200 g de tempeh fresco
1 cebolla mediana troceada
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de aceite
150 g de setas cortadas en láminas
1 tomate cortado en taquitos
1 cucharada de salsa de soja
1 hoja de laurel
5 papas grandes cocidas
2 cucharadas de leche de soja
2 cucharadas de margarina
sal y pimienta a gusto
Prepraración:

Llevar el agua a ebullición en una sartén, añadir las dos primeras cucharadas de salsa de soja y el tempeh y hacer a fuego lento durante 20 minutos (dando la vuelta al tempeh a los 10 minutos). Escurrir el tempeh y reservar.

Sofreir la cebolla y el ajo durante dos minutos. Añadir las setas y cocinar durante otros dos minutos.

Cortar el tempeh en cuadraditos. Añadir el tempeh, una hoja de laurel, la otra cucharada de salsa de soja y el tomate a la sartén. Cocinar durante 5 minutos, removiendo con frecuencia, y al final quitar la hoja de laurel.

Con las papas hervidas y calientes hacer un puré al que añadiremos la leche de soja, la margarina y salpimentamos a gusto.

En el plato para servir, hacer una base con el puré y apilar encima el tempeh estofado con setas.

*Este producto se puede conseguir en las tiendas de alimentos orgánicos.

 

 

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