Charquicán

Charquicán

Este plato es tradicional de Argentina, Chile y Perú, es un revoltijo o guiso con charqui
Las características de este plato divergen considerablemente en cada país, tanto en sus ingredientes como en su preparación.

Ingredientes:

1 kg de carne molida
2 ½ cdas de aceite
1 cebolla
2 dientes de ajo
6 papas cortadas en concasse de 1,5 cm
400g de zapallo camote en concasse de 1,5 cm
1,5 cdtas de ají color rojo, verde, amarillo
½ cdta de comino
2,5 cdtas de orégano
600 ml de agua
10g de caldo deshidratado de carne vacuna
2 tazas de choclo
2 tazas de judias verdes cortados a lo largo

Preparación:

En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la carne y cocinar por 5 minutos. Agregar la cebolla picada fina y el ajo también picado fino. Cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
Agregar las papas y zapallo, revolver bien. Incorporar el ají rojo, verde, amarillo, comino y orégano, revolver hasta integrar los ingredientes. Agregar el agua y caldo deshidratado. Dejar hervir y luego reducir el fuego y cocinar por 25 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Por último, agregar el choclo y las judias, cocinar por 5 minutos o hasta que estén blandos.
Para presentar el plato se le da forma, y se lo puede presentar con un huevo frito por ensima, (a gusto).
Servir calentito.

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