Costillas de Cerdo

Costillas de Cerdo

Ingredientes 2 kg de costillar de cerdo 5 chdas de vinagre 2 cchdas de aceite 2 d. de ajo picado finos 2 cchdas de Orégano 1 cchda de mostaza 2 cchdas de kétchup 1 cchdita de pasta de ají ½ cchdita de Pimienta Negra Molida ½ cchdita de Comino Molido 2 cucharaditas de sal 2 […]

Chorrillana

Chorrillana

Es un plato tradicional chileno. Su nombre proviene de Chorrillos, balneario del norte de Chile.   Ingredientes: 2 papas medianas ½ cebolla 80g de posta (tapa o incluso cadera o babilla) 1 huevo 2 cucharadas de vino tinto aceite sal Preparación: Pelar y cortar las papas. En abundante aceite freír hasta que se doren, retirar […]

Aguacate Cupido

Aguacate Cupido

Ingredientes: 2 aguacates 4 cucharadas de salsa rosa 100 gr de salmón ahumado 100 gr de gambas peladas y cocidas 2 ostras frescas jugo de un limón 1 lechuga 1 tomate Preparación: Corta los aguacates por la mitad y retira la pulpa. Córtala en cuadritos y guárdala en un bol. Añade el salmón cortado en […]

Filete tártaro de atún

Filete tártaro de atún

Menú crudívora La filosofía del crudivorismo se basa en consumir los alimentos en el estado en el que los entrega la madre tierra sin someterlos a ningún tipo de cocción. Ingredientes: ½ kilo de atún salsa de tomates aceite de oliva salsa de soja sal Pimienta negra jugo de limón Preparación: Cortar en trozos pequeños […]

Perdiz Estofada

Perdiz Estofada

Ingredientes: 2 perdices 2 cebollas 6 dientes de ajo 1 cucharada de vinagre blanco 1 vaso de vino blanco 2 hojas de laurel Pimienta negra 1/2 vaso de agua 1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Lavar las perdices y picar muy bien las cebollas y los dientes de ajo. En una olla amplia colocar […]

Papaya Rellena

Papaya Rellena

    Ingredientes:   2 papayas   1 paquete de brotes de soja   4 hojas de lechuga   400 gramos de pollo asado   100 gramos de pistacho   Para la vinagreta:   1 lata pequeña de anchoas   6 cucharadas de aceite   2 cucharadas de vinagre   Sal   Preparacion:   Cortar […]

Spaghetti di Mare

Spaghetti di Mare

Ingredientes: 320 gr. de espaghuetti negro 12 langostinos 12 mejillones 16 almejas 4 cangrejos 8 chipirones 1 cabeza de pescadilla 1 espinazo de pescadilla Laurel Orégano Albahaca Ajitos Vino blanco Pereji l a 6 panes redondos (opcional) Preparación: Cocer la pasta en agua con la cabeza de la pescadilla. Hervir las cabezas de langostinos en […]

Ceviche de Concha

El ceviche de concha es originario de Manabí, pero su popularidad la podes encontrar hasta el mismo Quito. Ingredientes: Conchas frescas Jugo de Limón Aceite neutro 2cebollas coloradas 1 morrón 1 tza porotos blancos 1 tzan maíz Sal Pimienta Salsa de tomate Mostaza Preparación: Abrir las conchas evitando perder mucho líquido interno. separar la pulpa […]

Codornices con Salsa de Chocolate

Ingredientes: 8 codornices 6 cebolletas 5 d ajos 2 zanahorias medianas 2 puerros pequeños 1 c/p de canela molida 2 clavos de olor molidos 2 vasos de caldo de ave 1/2 vaso de vino blanco 1 hierbas aromáticas (romero, tomillo, perejil, etc) 30 gr de chocolate negro al 70% sal pimienta aceite de oliva. Preparación: […]

Pollo Almendrado

Ingredientes: 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel 2 cucharadas de harina ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra 1 huevo, batido 1 taza de almendras rebanadas finamente Para la salsa de naranja: 1 cucharada de azúcar moreno 2 cucharadas de maizena ½ taza de jugo de naranja, fresco 2 cucharadas de […]